Temporada de trufa en la Terraza del Claris

Del 23 de febrero al 13 de marzo

Temporada de trufa en la Terraza del Claris

 

El restaurante del Claris Hotel & Spa rinde homenaje durante estos días a la trufa mediante un menú degustación

 

Del 23 de febrero al 13 de marzo, el Claris Hotel & Spa propone un menú de temporada con la trufa negra como protagonista. El restaurante La Terraza del Claris ofrece estas jornadas gastronómicas como homenaje a este exclusivo ingrediente que se asocia al mundo del lujo y que hoy en día es considerado como el aromatizante por excelencia. Este menú presenta la trufa en diferentes texturas, cocciones y emplatados buscando siempre todos los matices de su sabor.

El menú de temporada incluye los siguientes platos: tortilla vaga de Txangurro y trufa negra; alcachofas parmentier de ajo negro, beurre blanc, moscatel y romesco trufado; setas de temporada, buñuelo de huevo, quisquillas y trufa negra; guisante lágrima, kokotxas de merluza en su pil pil y trufa negra; solomillo Rossini, perigord y trufa negra; y de postre las texturas de chocolate, garrapiñados y trufa.

Bajo la dirección creativa de Aurelio Morales (estrella Michelin por Cebo, en el Hotel Urban de Madrid), el chef Martín Muchnik elabora sus recetas basadas en productos frescos y de temporada. Morales ha escogido la Melanosporum, por su aroma, sabor y versatilidad culinaria. “A diferencia de la blanca, la negra soporta temperatura y admite productos grasos. La incorporamos directamente a distintas preparaciones para presentar platos muy sabrosos y equilibrados”, explica el chef.

Esta carta con trufa negra consolida el restaurante como un referente gastronómico en Barcelona, gracias a su apuesta firme por el producto de temporada.

El espacio ofrece amplitud, vistas y una propuesta de restauración que se adapta tanto al público local como al visitante. Céntrica y abierta todo el año, la Terraza del Claris finaliza la temporada de otoño-invierno con un menú dedicado a este ingrediente tan efímero y preciado de la gastronomía.

Tuber melanosporum, la trufa, género de hongo de la familia Tuberaceae, posee propiedades medicinales y alimentarias muy atractivas debido a su abundancia de vitaminas y minerales. El uso de las trufas en la cocina data de los egipcios, y a lo largo de la historia se les han atribuido propiedades afrodisíacas.

 

Claris Hotel & Spa (5*GL Monument)

Pau Claris 150, 08009 Barcelona.

Tel. 93 487 62 62.

www.hotelclaris.com

https://www.hotelclaris.com/es/la-terraza-del-claris

 

PVP Menú Trufa (del 23 de febrero al 13 de marzo): 130 euros (incluye copa de cava). Maridaje de vinos 12 euros.

 

https://www.derbyhotels.com/

https://www.derbyhotels.com/clean-and-safe/