Los aromas de la Trufa Blanca protagonizan un menú especial en Cebo bajo la mirada de Aurelio Morales
Los aromas de la Trufa Blanca protagonizan un menú especial en Cebo bajo la mirada de Aurelio Morales
Madrid, 5 Noviembre, 2019 - La trufa blanca, tuber magnatum pico, reina del otoño-invierno en CEBO. Uno de los diamantes de la alta gastronomía protagoniza un menú especial diseñado por el chef Aurelio Morales, que se ofrecerá del 19 de noviembre al 30 de diciembre en los horarios habituales -de martes a sábado, almuerzo y cena- a un precio de 250 euros. Esta propuesta convivirá con el actual menú degustación Somos Cebo que se sirve en el restaurante, galardonado con Estrella Michelin, 2 Soles Repsol, Premios Metropoli 2018 Cocinero en Progresión y 2019 Restaurante de Año, entre otros reconocimientos.
Difícil resistirse a esta cotizadísima dama silvestre, muy escasa, que llega de la zona de Piamonte en Italia. Cautivadoras por su inigualable olor y singular sabor, no requieren manipulación, se consumen crudas, laminadas o ralladas. Representan el máximo lujo en la mesa. “Soy un apasionado de las trufas y, en concreto, de la trufa blanca, uno de los productos más excepcionales que nos da la naturaleza. Delicada, no se le puede dar temperatura, solo se añade al final para aportar el aroma y matices. En este menú especial, de estilo clásico, son el hilo conductor de cada uno de los ocho pasos, compuestos por ingredientes no excesivamente potentes y con cocciones muy depuradas para que la trufa se exprese plenamente”. La gamba roja, el pichón, la molleja. Productos de temporada con una personalidad no demasiado acentuada para poder ensalzar las cualidades de la trufa en las preparaciones.
Nuestro sumiller, Jacinto Domenech, propone un maridaje con 6 copas u 8 copas de vino, que serán la armonía perfecta para disfrutar de una experiencia memorable con la cocina técnica y elegante de Aurelio en un espacio envolvente.
Dirección CEBO: Carrera San Jerónimo, 34
Teléfono: 91 787 77 70
Horario de cocina: de martes a sábado de 13:30h a 15:30h. y de 20:30h a 22:30h.
@cebomadrid