El restaurante CEBO del Hotel Urban de Madrid ha recibido su primera estrella Michelin, un reconocimiento al trabajo del chef Aurelio Morales y a todo el equipo.
De esta manera, el restaurante se ha confirmado como una de las direcciones gastronómicas más relevantes de la capital según la prestigiosa Guía Roja.
Además, hace sólo unas semanas, el restaurante y su chef presentaron una nueva propuesta gastronómica que arriesga tanto creativa como evolutivamente.
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EL EQUIPO DE CEBO ESTRENA ESTRELLA MICHELIN
Tras formarse en la cocina de vanguardia de elBulli, Tickets, Comerç 24 y el Ábac de Xavi Pellicer y de haber sido la mano derecha de Paco Pérez en Miramar durante ocho años, Aurelio Morales volvía a su ciudad natal a principios de 2016 para dirigir nuestro nuevo y más ambicioso proyecto de restauración: el restaurante CEBO del Hotel Urban 5*GL.
De izquierda a derecha: Aurelio Morales, Jordi Clos y Joaquim Clos en la Terraza del Claris
En poco más de un año y medio este elegante e íntimo comedor se ha posicionado como una de las direcciones gastronómicas de mayor peso en Madrid. Y todo ello gracias a un servicio impecable que lleva el sello de Paco Patón y al estilo evolutivo de su chef.
COCINA DE AUTOR ENFOCADA A PRODUCTO
La de Aurelio Morales es una cocina de autor que se nutre de productos nacionales de temporada y que ahonda en los sabores de la memoria. De hecho, dos de sus platos estrella, la croqueta de callos y el boquerón, son la evolución de la herencia culinaria de sus dos abuelas, una madrileña y otra cordobesa. Además, su cocina hace gala de una técnica depurada, libre y contemporánea.
Aurelio Morales en la cocina del restaurante Cebo
Un estilo que se deja ver tanto en el menú degustación, que para el chef se define por “la unión de técnica y producto”, como en la carta, que según su autor “es más producto y tradición”.
Para Aurelio Morales la consecución de esta primera estrella Michelin es, junto con el cariño del público, “el mejor reconocimiento al esfuerzo y al trabajo de todo el equipo, no solo de CEBO sino también de Derby Hotels Collection y el Hotel Urban”.
La sólida propuesta culinaria de CEBO cuenta además con un envoltorio de auténtico lujo. El espacio cuenta con una cuidada iluminación y una elegante y acogedora decoración obra de Koke Clos. Otro aspecto también muy cuidado es la separación de las mesas para crear un ambiente íntimo y un servicio discreto, invisible y dinámico.
NUESTRA APUESTA POR LA GASTRONOMÍA
El Hotel Urban es icono del lujo contemporáneo en Madrid y está apostando con fuerza por la gastronomía. En primer lugar con la apertura de CEBO y, ahora, con la incorporación del triestrellado Michelin Ángel León en la dirección del Glass Mar.
Ángel León y Joaquim Clos en el Glass Mar
Esta apuesta por la cocina responde además a una estrategia global de todo el grupo. Reabrimos la Terraza del Claris, proyecto encabezado también por Aurelio Morales, y hemos impulsado los espacios KOKKA, BIG KOKKA y Palosanto.
Queremos aportar un valor diferencial a cada uno de nuestros hoteles a través de una oferta culinaria de máxima calidad”, explica Joaquim Clos, Director General de la compañía.
Además, si estás planeando una escapada a Madrid, te proponemos el paquete Stay & CEBO para disfrutar de un delicioso Menú Degustación, del desayuno buffet diario y, naturalmente, del alojamiento en el tipo de habitación seleccionado. ¿El objetivo? Culminar una experiencia gastronómica de lujo con una estancia redonda en el Hotel Urban 5*GL.
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