Le Josefin, restaurant de l’Hôtel Banke, célèbre l’arrivée de l’été avec sa nouvelle carte estivale. Fidèle aux origines du groupe espagnol Derby, le restaurant invite à goûter des plats ibériques typiques tels que l’ « œuf cassé, jambon de bellota, huile de truffe blanche » ou encore le « pluma de cochon ibérique, fricassée de champignons, pommes grenailles ».
Sous la houlette du Chef Cyril Chevalier, le Josefin vit depuis un an une révolution culinaire fleurie, aux saveurs méditerranéennes. En entrée, il ose par exemple un mélange audacieux de sucré / salé avec la « salade acidulée au king crabe, vinaigrette de mangue ». Il colore les poissons comme le « pavé de maigre à la plancha, multicolore de carottes ». Pour finir sur une touche sucrée, il concocte des desserts composés de fruits gorgés de soleil : « carpaccio de fruits de saison & sorbet basilic », « dôme au chocolat lacté, cœur coulant abricot » ou encore un « sablé agrumes & fruits rouges ».
En semaine, le restaurant propose également une formule du midi à 29€, le « Banke Express ». Celle-ci est composée de produits du marché, accompagnés de recettes espagnoles telles que le « pan con tomate » ou le « gaspacho ». Servi sur un plateau, le menu permet de manger rapidement, tout en profitant du confort et des services de l’hôtel Banke.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h00 à 15h00 et de 19h30 à 23h30. Réservation au 01 55 33 22 17. Consulter la carte d’été du restaurant Josefin.
