Le restaurant Big Kokka ouvre ses portes dans un des lieux les plus emblématiques du Born, le mythique Big Fish. Il propose une cuisine nikkei, le résultat de la fusion entre les cuisines japonaise et péruvienne.
Un nouveau Kokka au cœur du Born
À la suite du succès du bar nikkei Kokka dans le quartier Gothique, un petit dernier –dont la capacité et l’offre sont pourtant supérieures– ouvre ses portes en plein cœur du Born, à Barcelone.
Une fois encore, nous nous associons au groupe San Telmo pour proposer un trésor gastronomique après le succès des projets Palosanto et du Kokka à l’hôtel Arai. Cependant, ce nouveau restaurant n’est pas situé dans l’un de nos hôtels, puisqu’il occupe la célèbre salle du Big Fish.
Big Kokka conserve l’élégance du premier Kokka, à laquelle il ajoute une image revue et corrigée par Batabasta, la marque des créatrices Clara Arnús et Leti Cano. Son graphisme et sa décoration intérieure adoptent ainsi des touches exotiques, le papier peint se parant d’emblématiques dragons colorés.
Une carte pleine de hits et de nouveautés
L’offre gastronomique a été créée par Juan Otivo, très jeune chef péruvien formé dans des restaurants comme l’Asiana Nextdoor, le Tamou ou Astrid y Gastón, et le chef Kyoko Li, qui a secondé Albert Adrià au Pakta durant des années.
La carte se compose notamment de plats typiques du Kokka, comme le duo d’huîtres nikkei, la causa aux arômes huacatay ou l’aubergine rôtie au poivre jaune et ses fils de patate douce. Il hérite également de son frère des ceviches, des tiraditos ainsi que de quelques futomakis, uramakis ou nigiris au caractère 100 % nikkei, avec par exemple du pompaneau avec sa sauce anticuchera ou le viera et son aïoli d’ail noir. Autre classique incontournable de la carte : les crevettes rouges.
Par ailleurs, vous pourrez savourer une sélection de spécialités Tenshin avec des gyozas de crevettes, poulet accompagné de sa sauce à la cacahuète et son huile piquante ou des woks originaux à base de haricots mange-tout, Kenya et perona, accompagnés notamment des petits pois et des shiitake.
Les desserts eux-aussi vous surprendront par leur fusion prononcée entre Pérou et Japon. La mousse de sésame au citron vert confit et le sésame praliné en sont deux exemples ; ainsi que le tiramisu au thé vert matcha et la coca avec son biscuit au café pisco ou bien les mochis et les glaces qui font déjà partie des classiques.
Pour les amoureux des boissons fines
Le Big Kokka s’annonce également comme une excellente nouvelle pour les amateurs de boissons raffinées, avec une nette prédilection pour les spiritueux et cocktails d’inspiration péruvienne et japonaise.
La carte des boissons propose diverses recettes de cocktails et sakés. Le citron vert, le shiso, le fruit de la passion ou la chicha sont des variantes de cette association de gomme, de blanc d’œuf et de quelques gouttes d’angostura.
Le restaurant propose également une sélection des meilleurs vins naturels, biodynamiques ou issus de l’agriculture raisonnée existants à ce jour. Le Big Kokka penche spontanément en faveur des vins naturels, puisque la sélection de produits est fondée sur la durabilité et la conscience, avec une intervention minime afin de mieux respecter la pureté du raisin et du vignoble.
Mais la carte des boissons ne s’arrête pas là. Le Big Kokka offre également une sélection de shooters de liqueurs faisant l’objet d’une dénomination d’origine contrôlée au Japon ou au Pérou. Il s’agit notamment de liqueur de yuzu, de shōchū ou d’une vaste gamme de whiskys japonais.
Nous sommes fiers d’ajouter le restaurant de cuisine nikkei Big Kokka à notre vaste offre gastronomique. Elle se compose notamment des établissements La Terraza del Claris, El Regulador, Restaurante 3, Palosanto et Kokka à Barcelone ; CEBO et East 47 à Madrid ; et Josefin à Paris.
Nous vous y invitons du mercredi au dimanche de 13 h à minuit et, à partir du 29 juin 2017, tous les jours de la semaine.
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