Conversando en la barra de La Terraza del Claris con su bartender, Daniel Madeddu, hemos aprendido una verdad como un templo: Un buen cóctel invita a compartir, reír y conocernos.
En un momento en el que casi vivimos en un mundo virtual pendientes de Redes Sociales, Internet o del teléfono, una barra de bar y un amigo se agradecen enormemente. Daniel nos pregunta ¿Quién no ha conocido a una chica o a un amigo en una barra? ¿Quién no ha conseguido arreglar un mal día delante de una copa en buena compañía? ¿Quién no ha celebrado un éxito, un momento o una alegría con un brindis? Eso sí, “con moderación” nos recuerda. De hecho, este gran experto en coctelería apunta que, cada día más, ganan terreno los cócteles sin alcohol. El “virgin mojito” es un claro ejemplo, uno de los que tienen más éxito en La Terraza del Claris, un combinado sin alcohol que consigue tener el mismo carácter que el mojito tradicional. Las combinaciones “sin” a menudo le dan al coctelero la posibilidad de utilizar la fantasía en sus creaciones.
- Mojito de vodka negro y frutos del bosque
Daniel Madeddu es el mejor bartender de Catalunya según la Diageo Reserve World Class, una de las competiciones más prestigiosas del sector. Como experto afirma que “el gin-tonic ha venido para quedarse” y nos lo confirma con una estadística: ¡el consumo de ginebra en España iguala al de toda Europa junta! No cree que nos hayamos cansado de esta combinación que permite muchas creaciones. Cada día contamos con ginebras nuevas, un destilado muy versátil que permite numerosos maridajes. Su preferido es el Tanqueray Ten con Feever Tree con menta fresca, lima y un ramito de canela. Muy refrescante y sencillo.
- Daniel preparando su coctel ganador en la WorldClass Competition
Así pues, el gin-tonic seguirá siendo el rey de la barra este verano aunque el vodka podría ser un buen relevo. Daniel nos anuncia que las grandes marcas están presentando con gran fuerza vodkas de gran calidad. Entre ellas destaca el vodka Ciroc, dulce y el único elaborado con uva. También el Ketel One, top selller en Estados Unidos, artesanal y con ligeras notas picantes. La ventaja del vodka es que permite un trabajo de 360º porque supone una base neutra a la que puede añadirse el sabor que más apetezca.
Cada día somos más exigentes, nuestra drink culture es cada vez más rica. Ello espolea la curiosidad de los profesionales creando mezclas nuevas sin olvidar los clásicos como el Dry Martini, el Manhattan o el Cosmopolitan. Madeddu nos invita a probar el “Golden Dreams” una combinación muy sencilla, Johnnie Walker Gold Reserve, miel y pure de fruta dela pasión. El ahumado del whisky se mezcla perfectamente con la miel dulce y con el frescor tropical de la fruta de la pasión.
- La Terraza del Claris
Por el contrario pierden popularidad los tragos solos de destilados nobles como el whisky, el brandy y el cognac, probablemente por sus precios más elevados y porque, en estos casos, la calidad es primordial e indispensable. El consejo de nuestro bartender: dejarse llevar y aconsejar por nuestro coctelero.
Siempre es un buen momento para sorprenderse y descubrir nuevas sensaciones.
